پویش ملی تغذیه سالم با شعار نانو سلامت 

کارشناس ارشد گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان گفت: شانزدهمین پویش ملی تغذیه با شعار نانو سلامت تا 30 آذر ماه امسال اجرا می شود.

- کارشناس ارشد گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان گفت: شانزدهمین پویش ملی تغذیه با شعار نانو سلامت تا 30 آذر ماه امسال اجرا می شود.

  به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای استان خوزستان ، ندا فرح بخش با بیان اینکه نان کامل از آرد کامل تهیه می شود، اظهار داشت: آرد کامل آردی است که از همه اجزای دانه گندم (اندوسپرم، سبوس و جوانه) پس از پوستگیری اولیه تهیه شود.

وی افزود: آرد کامل می تواند در تولید انواع نان و فراورده هـای آردی به کار رود و میزان سبوس گیری آن از 2% تا کمتر از 6% است و نان سبوس دار از آردی که از تمامی اندوسپرم و بخشـی از پوسـته و درصـدی از جوانه گنـدم تهیـه مـی شـود.

ایـن آرد اغلـب در تولیـد نـان سـنگک کـاربرد دارد و میـزان سبوسگیری آن از 6% تا کمتر از 10% است.

فرح بخش تصریح کرد: باید توجه داشت که پاشیدن سبوس روی نان قبل از پخت، سلامت نان را کاهش می دهد و نان سبوس دار باید با آرد سبوس دار تهیه شود، نه با افزودن سبوس به صورت دستی روی نان، زیرا سبوس حاوی فیتات است و اگر مرحله تخمیر را طی نکرده باشد مانع جذب آهن، کلسیم، روی، منیزیم می شود.